Pan dulce con fruta escarchada

Receta de pan dulce con fruta escarchada

Un pan tierno y esponjoso relleno de fruta y chocolate típico en Navidad, pero que se puede hacer en cualquier momento del año.

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¿Cómo hacer pan dulce con fruta escarchada?

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Antes de empezar a hacer la masa del pan dulce con fruta escarchada, sumergimos la fruta escarchada previamente troceada en el brandy.

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En un bol, vamos a hacer una especie de masa madre para el pan dulce con fruta escarchada, mezclando dos cucharadas de harina con la leche a unos 35 ó 40 ºC, y dos cucharadas de azúcar. Mezclar hasta formar una masa, y dejar fermentar a temperatura ambiente durante media hora.

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En un bol aparte, echamos la harina y hacemos un volcán. En medio echamos los huevos, la mantequilla atemperada, la canela, el resto del azúcar y la bola de masa madre ya fermentada. Mezclamos con una cuchara hasta conseguir una masa que no se pegue. Si es necesario, se añade más leche, o bien más harina. Hay que amasar la masa definitiva del pan dulce durante 10 minutos, antes de meter los trozos de fruta y el chocolate machacado convertido en pepitas.

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Luego, meter la masa del pan dulce en un molde aceitado, taparlo, y dejar que fermente hasta que doble su tamaño. Por último, meter el molde en el horno, y hornear unos 45 minutos a 150 ºC aproximadamente.

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Para saber si el pan dulce con fruta escarchada está hecho, clavar una varilla y si sale seca, ya está listo.

Foto orientativa: Little Blue Hen

Consejos del autor para hacer Pan dulce con fruta escarchada:

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El pan dulce es típico en Navidad, pero es un dulce que se puede hacer y disfrutar en cualquier momento del año.

Receta enviada por wihama

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